Muzlu Süt Tarifi

Kaç Kişilik1 kişilik

Hazırlama Süresi5 dakika

Muzlu Süt Malzemeleri

• 1 adet muz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 250 ml süt

Muzlu Süt Nasıl Yapılır?

• Mutfak robotunda muzu, toz şekeri, vanilyayı ve sütü karıştırın.
• Muz parçalanıp pürüzsüz bir kıvam alınca, hazırladığınız sütü servis bardaklarına dökün ve servis edin.

Bici Bici Adana Tarifi

Kaç Kişilik8 kişilik

Pişirme Süresi20 dakika

Hazırlama Süresi5 dakika

Bici Bici Adana Malzemeleri

• Nişasta 1 bardak
• Pudra şekeri 1 su bardağı
• Su 6 bardak
• Gül suyu Yeterince
• Bici boyası 1 tatlı kaşığı
• Buz Kar şekline getirilmiş

Bici Bici Adana Nasıl Yapılır?

• su ve şekeri kaynatın
• nişastayı soğuk suda eritip kaynayan suya yavaş yavaş ekleyin. sürekli karıştırın
• ateşten alıp tepsiye dökün
• soğuduktan sonra buzdolabına alın.

Terbiyeli Soslu Kelle Paça Çorbası Tarifi

Terbiyeli Soslu Kelle Paça Çorbası Malzemeleri

• 200 gr kuzu kuşbaşı
• 1 kaşık un
• 2 kaşık sıvı yağ
• Sosu İçin:
• 4 yemek kaşığı İçim Yoğurt
• bir miktar sirke
• 2 diş dövülmüş sarımsak

Terbiyeli Soslu Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

• Küçük küçük doğradığımız kuzu kuşbaşılarını düdüklü tencerede önce yüksek ateşte kavurup sonra üstüne bir miktar su ekleyip 15 dk pişirelim ve dinlenmeye bırakalım. başka bir tencereye az miktar sıvı yağla bir yemek kaşığı unu kavuralım ve üstüne 5 bardak su ekleyelim.
• Bir paket bizim kelle paça çorbasını suya ekleyip kaynayana kadar karşıştıralım. çorbamız kaynamaya yakın kuzu etlerini çorbaya ekleyelim ve ocağın altını kısalim.
• Başka bir kabın içine 4 yemek kaşığı yoğurt 1 yumurta sarısı bir yarım limon bir miktar sirke koyup iyice karıştıralım. hazırladığımız bu terbiyeye 2 diş ezilmiş sarımsak ekleyelim.
• Önce çorbamızın sıcak suyundan terbiyemize birkaç kaşık ekleyip sonra bu karışımı yavaş yavaş çorbamıza ekleyelim.
• Bir süre çorbamızı karıştırıp tuzunu ekleyelim.
• Başka bir kapta tereyağını eritip 1 çay kaşığı nane, kırmızı biber, pul biber ve karabiberi ekleyelim ve bu sosu en son çorbamızın üstüne gezdirelim.

Mumbar Dolması Tarifi

Kaç Kişilik4 kişilik

Pişirme Süresi30 dakika

Hazırlama Süresi30 dakika

Mumbar Dolması Malzemeleri

• 500 gr Pirinç
• 200 gr Kıyma
• 1 Adet Orta Boy Soğan
• 1 Adet Maydanoz
• 1 Yemek Kaşığı Pul biber
• 4 Adet Koyun Mumbar’ı (İnce Bağırsağı)
• Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
• 2 Yemek Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
• 2 Adet Domates
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 3 diş Ezilmiş Sarımsak

Mumbar Dolması Nasıl Yapılır?

• Mumbarlar bıçak dik tutularak, kazınarak temizlenir. Tersleri çevrilerek aynı işlem terslerine de uygulanır. Daha sonra tuzla iyice ovularak yıkanır. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Böylece mumbarların patlamaması sağlanır.
• Pirinç, kıyma, salçalar, karabiber, pulbiber, tuz, maydanoz, soğan, sarımsak, domates karıştırarak 10 dk. yoğrulur.
• Bu harç bir huni veya dolma oyacağı yardımı ile mumbarlara doldurulur.
• İsteğe göre mumbarların ucunda boşluk bırakılarak kendi içinde düğüm atılabilir. Bu şekilde mumbarların patlaması, içindeki harcın dağılması önlenir.
• Doldurulan mumbarlar tencereye dizilir.
• Tuzlu kaynamış su ilave edilerek 30 dk. Kısık ateşte pişirilir.

Şırdan Dolması Yöresel Tarifi

Kaç Kişilik5 kişilik

Pişirme Süresi60 dakika

Hazırlama Süresi90 dakika

Şırdan Dolması Yöresel Malzemeleri

• 5 Adet kuzu şırdanı
• 1 Kase pirinç
• 2 Adet domates
• 2 Adet kuru soğan
• Avuç içi kadar ince kıyılmış iç yağ
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• Bir tutam maydanoz, nane
• 1 Yemek kaşığı salça
• Bol kara biber pul biber ve kimyon tuz

Şırdan Dolması Yöresel Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şırdanları çok iyi temizlemek gerekiyor.. Bol tuzla ovun sonra bol suda yıkayın.. Tekrar limonlu ve tuzlu suda bi kaç saat bekletin.. Tekrar bol suda yıkayıp temizleyin..
• Diğer taraftan iç malzemeyi hazırlayın.. Bunun için domateslerin kabuklarını soyup doğrayın.. Soğanı maydanozu naneyi kıyın . Pirinci yıkayın İç yağı kıyın ekleyin .. Salça baharat ve tuzu sıvı yağı katıp iç malzemeyi iyice harmanlayın...
• iç malzemeyi yıkadığınız şırdanların içerisine doldurun ve ağızlarını dikin. Geniş bir tencereye alıp üzerine geçecek kadar su ekleyip pişirin..Çatalla yırtmadan kontrol edin şırdanlar ve pirinç piştiğinde servise hazır demektir.. SICAK OLARAK BOL PUL BİBER VE KİMYONLA SERVİS EDİLİR.. AFİYET OLSUN..

Adana Kebap Tarifi

Kaç Kişilik4 kişilik

Pişirme Süresi20 dakika

Hazırlama Süresi10 dakika

Adana Kebap Malzemeleri

• 500 gr. Kuzu Eti ( kaburga ve but tarafından)
• 125 gr. Kuzu kuyruk (yağı)
• Kırmızı biber
• Karabiber
• Tuz
• 1-2 diş sarımsak – İsteğe Bağlı

Adana Kebap Nasıl Yapılır?

• Kuzu kaburga ve but tarafından olan 500 gr. Etin sinirleri alınıp temizlenir.
• Et satır, satır yoksa iri ve kesin bir bıçak yardımıyla, tahta üzerinde, kıyılarak el kıyması haline gEtirilir.
• Kuyruk yağı da aynı şekilde tahta üzerindeki Ete eklenerek, hepsi karıştırılarak iyice kıyılır.
• Az tuz, kırmızı biber, karabiber ve arzuya göre 1-2 diş sarımsak da eklenerek, en az 10-15 dakika boyunca, Et özleşene kadar, çok iyi bir şekilde yoğrulur.
• Üzeri örtülüp buzdolabına alınır ve bir gece dinlendirilir. Beklemeye vaktiniz yoksa en az 1 saat dinlendirilir.
• Dinlendirilen Et tekrar iyice yoğrulduktan sonra, yumruk büyüklüğünde porsiyonlar halinde alınır.
• Et, (el hafif ıslatılıp) seri bir şekilde sıvazlanarak yassı şişlere dizilir. Bu şekilde şişlere saplanan Et, sıvazlanıp bastırılarak düzgün bir şekilde şişlere yayılır.
• Ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır.
• Servis saatine yakın zaman kadar tekrar dinlendirilen şişler, ızgaranın veya mangalın üzerine atılarak pişirilir.
• Adana kebap, yanında şalgam suyu, pişmiş soğan salatası, sumaklı salata, acılı ezme, ayran, haydari, bol yeşillik, mevsim salatası, lavaş vs. gibi garnitürler ile sıcak olarak servise sunulur.